素食并不意味著吃得單調(diào)乏味，相反，素食食材豐富多樣，能玩轉(zhuǎn)出各種美味又減脂的菜肴。早餐用燕麥片搭配各種堅(jiān)果、果干和無(wú)糖豆?jié){，燕麥富含膳食纖維，飽腹感超強(qiáng)，堅(jiān)果提供優(yōu)質(zhì)脂肪，果干增添自然甜味，一碗下肚，滿足味蕾，開(kāi)啟活力滿滿的一天，熱量卻控制得恰到好處。

　　午餐是素食的主場(chǎng)，涼拌豆腐，豆腐富含植物蛋白，涼拌的方式最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，加點(diǎn)蔥花、生抽、醋，清爽可口；清炒時(shí)蔬，像應(yīng)季的香菇炒青菜、胡蘿卜炒木耳，不同蔬菜搭配，色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，香菇的醇厚、青菜的鮮嫩、胡蘿卜的清甜、木耳的爽脆，口感豐富，還含有大量維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，助力腸道蠕動(dòng)，排出毒素。主食配上紫薯、玉米等粗糧，它們升糖指數(shù)低，持續(xù)供能，避免午后犯困。

　　晚餐可以煮個(gè)蔬菜湯，白菜、金針菇、海帶等食材一鍋燉，清淡鮮美，熱量極低，飯前喝一碗，胃部有了飽足感，正餐就不會(huì)吃太多。要是晚上加班餓了，吃根小黃瓜或者幾顆小番茄，既能解饞又幾乎無(wú)負(fù)擔(dān)。

　　不過(guò)，素食減肥要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。蛋白質(zhì)不能少，除了豆腐、豆?jié){，還可以多吃些豆類(lèi)制品，素雞、豆干，以及各種雜豆煮粥、煮湯；維生素 B12 主要存在于動(dòng)物性食品中，對(duì)于長(zhǎng)期素食者，要適當(dāng)補(bǔ)充維生素 B12 片，預(yù)防貧血等問(wèn)題；鐵元素也需關(guān)注，多吃些黑木耳、菠菜、紅棗等含鐵豐富的素食，搭配富含維生素 C 的水果一起食用，促進(jìn)鐵的吸收。

　　運(yùn)動(dòng)方面，素食減肥期間體力可能稍弱，選擇溫和的運(yùn)動(dòng)方式為宜。瑜伽是絕佳搭配，它注重身體的拉伸、平衡與呼吸調(diào)節(jié)，既能塑形，又不會(huì)給身體太大負(fù)擔(dān)，每周做 3 - 4 次，每次一小時(shí)，讓身體線條愈發(fā)柔美。天氣好的時(shí)候，戶外散步也是不錯(cuò)的選擇，沐浴陽(yáng)光，欣賞街景，慢悠悠地走，脂肪也在慢慢消耗。

　　臨近年關(guān)這一月，試試素食減肥法，用健康美食滋養(yǎng)身體，配合適度運(yùn)動(dòng)，你將在過(guò)年時(shí)驚艷蛻變，以清新脫俗的形象開(kāi)啟新歲，享受素食帶來(lái)的輕盈生活。